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旅游区石头寨村美食诱客来
发布时间:2020-05-31
旅游区石头寨村美食诱客来

   随着新春脚步的临近,在安顺市黄果树旅游区石头寨村,家∝家户户杀年猪、灌香肠、烤米酒、熏腊肉,忙得不亦乐乎≒。

  生猪肉切成约к一寸厚、一尺长々的长★条状,✿。✿混合盐、花椒、生▄抽等放入缸池内腌制……午后时分,63岁的马龙☠琴老人正在自β家小院里和儿媳妇忙着腊肉的准备工作。肉在缸池里放10多天,最后熏制过后才算完成制作。

  腊肉、香÷肠⊙、血豆腐,是当地布依族年夜饭上必不可少的“三大传统硬菜”。

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  马↹龙琴老人从十岁开始,便跟♂着父母在腊月里学习制作腊肉、香肠、血豆腐等食品,如同布依蜡染一样,春节制‰作蜡味也是当地布依族妇女的技艺。

  今年,马龙琴老人为全家人准备了50多斤腊肉、30多斤香肠和5斤血豆╱╲腐。

  “还♀有几天,就是大年三十了。我们每家每户还会◐提前一↙晚泡好一缸糯米τ,第二天起床就开始舂糯米粑粑,街坊邻里的青壮年劳∶动力互相帮忙打粑粑。”马龙琴说,打好粑粑╞后,会邀请Π全村寨的人来分享美食η,寓意共同分享一年来丰收的喜悦,祈愿来年粮食丰产丰收。

∽   石头寨村民、黄果树旅游区布依族协会副会长伍启锦介绍:很多年前,腊╪肉、香肠、血豆腐ш等传统年味,起初是考虑过去粮食和肉类匮乏,布依同胞唯有︹︺︻等到年底杀年猪时,采取制作腊味的▓方式,以求延长肉类食物贮藏时间。如此一来,一年到头都有肉吃了。

┌   近年来,随着石头←寨乡村旅游的开发和打造,通过土地流转,开展“四在农家·美丽乡村≦”〒建а设,建↕├起游客接待中心、停车场等基★础设︴施,加之毗邻黄果树大瀑布景区的天然地理区位优势,游客接踵而至。

  正是乡村旅×游的兴起,石头寨ц全村180余户支起烧烤摊,27户办起农家乐住宿。大量ζ年轻人返乡创业,吃上旅ↅ游饭。

  荷包鼓起来了,生活美起来。∮如今,腊肉、香肠、血┝豆腐“三大З样&rεїзdquo;对于村寨的布↘依同胞♂不止是为了饱腹,更是一种独特的传统年味的象征,蕴含着回味无穷“家的味道Υ”。

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